PAU 2024S-S3-E5 - Kombutxa - fermentacions i inflamació
#PAU #Biologia #UNITAT03 #UNITAT04
Keywords: 3.4 - Respiració aeròbia i fermentacions; 4.4 - Bacteris i arqueus; 4.5 - Protoctists i fongs
PAU 2024 (Biologia de 2n) · convocatòria extraordinària (setembre) · Sèrie 3 · Exercici 5 · Unitats de 1r: 3, 4 · índex PAU
El kombutxa és te endolcit fermentat per un cultiu simbiòtic de bacteris i llevats (SCOBY). Hi tenen lloc tres rutes: A (piruvat → etanol, amb regeneració de NAD⁺), B (piruvat → lactat, amb regeneració de NAD⁺) i C (oxidació de l'acetil-CoA amb producció de NADH i FADH₂). Uns altres bacteris, Gluconacetobacter, transformen l'etanol en àcid acètic i àcid glucònic, que és antiinflamatori.
a) ⭐ Nom de les rutes A, B i C, si són aeròbiques o anaeròbiques i destí dels coenzims.
Solució a)
| Ruta | Nom | Tipus |
|---|---|---|
| A | fermentació alcohòlica | anaeròbica |
| B | fermentació làctica | anaeròbica |
| C | cicle de Krebs | aeròbica |
- El NAD⁺ regenerat a A i B serveix perquè la glucòlisi pugui continuar (sense NAD⁺ s'aturaria).
- El NADH i FADH₂ de C van a la cadena respiratòria (fosforilació oxidativa) per fer ATP.
b) ⭐ Un aliment fet amb la ruta A i un amb la ruta B.
Solució b)
A: vi, cervesa, pa (llevats). B: iogurt, quefir, formatge (bacteris làctics).
c) Quin tipus de resposta immunitària és la inflamació?
Solució c)
Una resposta innata (inespecífica).
d) On són els mastòcits, què segreguen i per a què?
Solució d)
Són als teixits (sobretot al teixit conjuntiu). Segreguen histamina (i serotonina), que provoca vasodilatació i augment de la permeabilitat dels capil·lars → arriben més leucòcits a la zona.
La finalitat de les fermentacions és regenerar NAD⁺, no fer ATP (l'ATP ja s'ha fet a la glucòlisi).
