desnaturalització

#Definició #Biologia #Bioquímica #UNITAT01

Pèrdua de l'estructura tridimensional (i de la funció) d'una proteïna per calor, pH o salinitat; es manté la seqüència d'aminoàcids.

Apareix a: 1.6 - Les biomolècules orgàniques - proteïnes i enzims